lundi 24 décembre 2012

24 DECEMBRE : LA BÛCHE CHOCOLATS FRAMBOISE







Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Il fallait bien la traditionnelle bûche pour terminer ce calendrier de l'avent "gourmand".

Joyeux Noël

Pour 12 personnes

Ingrédients : 
30g de farine
20g de maïzena
30g de cacao en poudre non sucré
50g de sucre
3 oeufs

15cl de fleurette à faire chauffer
150g de chocolat noir
15cl de fleurette montée en chantilly 
quelques framboises

100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
100g de chocolat blanc

Recette : 
Préparer un génoise en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter les 3 jaunes, puis les 3 blancs montés en neige, bien fermes. Cuire la génoise sur une plaque (d'environ 30x20) 8 min environ. Laisser refroidir.
Préparer une ganache en faisant fondre le chocolat noir dans la fleurette chaude. Puis ajouter la chantilly. Déposer la moitié de cette mousse sur la génoise. Déposer quelques framboises, et rouler la bûche dans un film alimentaire. Mettre au frais 2 heures.
Faire fondre les 3 chocolats et les étaler finement sur du papier sulfurisé. Mettre au frais 30 min puis, découper des copeaux de chocolats.
Sortir la bûche, la recouvrir du reste de la mousse et y planter des écailles de chocolat. Laisser au frais jusqu'à la dégustation.

dimanche 23 décembre 2012

23 DECEMBRE : MUFFINS DU MATIN DE NOEL (SUCRE D'ORGE ET CRANBERRIES)





 


Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Pour 10 muffins

Ingrédients : 
150g de farine
2 càc de levure alsacienne
50g de sucre
1 sucre d'orge
20cl de lait
50g de beurre fondu
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille
180g de cranberries sèches (à réhydrater dans un petit verre de jus d'orange)

Recette : 
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger d'un côté les ingrédients secs. Faire chauffer le lait et y faire fondre doucement le sucre d'orge coupé en petit morceau.Une fois refroidi, mélanger au beurre fondu, à l'oeuf battu et aux cranberries. Ajouter les ingrédients secs, et bien mélanger. Remplir les caissettes et cuire 20 min. 

samedi 22 décembre 2012

22 DECEMBRE : LES COURONNES DE NOEL






Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Pour réaliser les roses des sables en robe de Noël : 
Pour 5 petites couronnes : Prendre 200 g de chocolat blanc, et le faire fondre au bain marie. Le colorer en vert (ou en rouge...), et le mélanger à des céréales (type kellogg's). Formez les couronne. Mettre au frais 10 min et déguster!

vendredi 21 décembre 2012

21 DECEMBRE : LE NOUVEAU LAIT DE POULE





Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Hier après-midi, nous avons inauguré dignement le nouvel espace créateur de la boutique Sweet art. Pour l'occasion nous avons dégusté quelques gourmandises, en buvant le "nouveau lait de poule" : le lait aux spéculos. Dé-li-cieux, et très simple à réaliser!!

Ingrédients:
Pour une tasse de lait, une cuillère à soupe de pâte à tartiner aux spéculos

Faite chauffer le lait, ajouter la pâte, tourner jusqu'à ce qu'elle fonde dans le liquide. Déguster bien chaud. 

Les réjouissances continuent chez Sweet art : Samedi toute la journée, venez découvrir l'espace créateur, les jolies pièces de Lorafolk faites à la main (des merveilles), déguster un lait aux spéculos et grignoter quelques gourmandises de Noël. 

Suivez l'actualité de Sweet art shop ici.

jeudi 20 décembre 2012

20 DECEMBRE : COOKIES DES NEIGES



Conception et réalisation cherrychérie Toulouse


Craquants dehors et moelleux dedans...

Ingrédients:
200g farine
300g sucre roux
1 tablette de chocolat noir (fondu)
50g de cacao non sucré
1 pincée de sel
125g de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure
10 cl de lait tiède
1 bol de sucre
1 bol de sucre glace


Recette:
Mélanger les ingrédients secs, et tamiser. Faire blanchir le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs, le chocolat, l'extrait de vanille et le chocolat fondu. Mélanger aux ingrédients secs petit à petit. Faire des boudins dans du cellophane et laisser durcir au frais au moins 2 heures. 
Préchauffer le four à 180°C
Découper en rondelles et rouler dans le bol de sucre et dans le bol de sucre glace. Cuire bien espacer 12 à 15 min.

mercredi 19 décembre 2012

19 DECEMBRE : HABILLE TON GINGERBREAD MEN








Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Ingrédients et recette des sablés gingerbread (ici)

Retrouvez ces gingerbread sous forme de "kit gourmands" à offrir, avec tout le nécessaire pour le décorer (accessoires en pâte à sucre, vermicelles colorés et sucre glace) à partir de demain Jeudi 20 décembre chez SWEET ART SHOP, 11 rue Cantegril à Toulouse.


Venez goûter quelques gourmandises de Noël, en découvrant le nouvel espace créateur et les jolies créations chez Sweet Art Shop 
Jeudi 20 décembre à partir 17h (nocturne jusqu'à 22h!)


mardi 18 décembre 2012

18 DECEMBRE : COURONNE DE FETES






Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Ingrédients : 

1 pot de yaourt
2 pots de farine
2 tablettes de chocolat noir (70% pour les amateurs)
1 pot 1/2 de sucre
1/2 pot d'huile
2/3 sachet de levure
3 oeufs

Pour le glaçage:
10cl de crème fleurette
1 tablette de chocolat blanc patissier
1 poignée de myrtilles

Recette:
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger les ingrédients secs et le yaourt. Ajouter l'huile et les oeufs. Et le chocolat fondu. Remplir le moule couronne et cuire au four (préchauffé à 180°C) 25 à 30 min.

Pour le glaçage : faire chauffer la fleurette, et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Ajouter quelques myrtilles écraser, et filtrer.Réserver au frigo pour durcir un peu le glaçage. Verser sur le gâteau et décorer avec les myrtilles fraiches.

lundi 17 décembre 2012

17 DECEMBRE : CUPCAKE CREME DE MARRONS






Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

 
Ingrédients : 
175g de farine avec levure intégrée
90g de sucre roux
150g de beurre mou
2 oeufs
10cl de lait
1 petite boîte de crème de marron

Recette:
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine, les oeufs et le lait. Quand la pâte est bien lisse, ajouter la crème de marrons. Remplir les caissettes et enfourner les gâteaux un quart d'heure dans un four préchauffé à 180°C.

Pour le glaçage : réaliser une meringue à l'italienne (ici). Réserver au frigo avant utilisation. Mélanger un peu de cacao en poudre non sucré dans une partie de la préparation et décorer les petits gâteaux. J'ai réalisé les petites décorations en pâte à sucre marron goût chocolat.

dimanche 16 décembre 2012

16 DECEMBRE : CARAMELS BEURRE SALE




 Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

J'avais déjà donné la recette des caramels mous; j'ai essayé de les faire plus dur : il suffit de les laisser cuire un peu plus longtemps et de figer le caramel immédiatement au frais.

Ingrédients : 
125 g de crème fraîche
125 g de sucre semoule
50 g de glucose
30g de beurre demi-sel. 

Recette :Porter à ébullition la crème. Ajouter le sucre et le glucose, puis laissez cuire au moins 10 minutes. Il faut que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.Hors du feu, incorporer le beurre salé, et bien remuer. Verser le caramel sur une plaque à pâtisserie ou un moule carré. Laisser refroidir. Découper les caramels au couteau (lorsque le caramel est dur c'est un peu plus difficile) et enveloppez-les dans du joli papier.

samedi 15 décembre 2012

15 DECEMBRE : PAIN D'EPICES





Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

 
Ingrédients : 
200g de farine (on peut mixer à la farine classique, un peu de farine complète, de châtaigne ou même de sarrasin...)
1 sachet de levure alsacienne
2 oeufs
35g de sucre en poudre (j'ai utilisé du muscovado, un sucre brun non raffiné qui se prête très bien à ce genre de recettes)
200g de miel de châtaignier
10cl de lait
2 càc bien pleine de mélange d'épices (un mélange de cannelle, anis, muscade et gingembre).

Recette:
Faire chauffer le lait et le miel.
Faire mousser les oeufs et le sucre. Y ajouter le lait chaud. Mélanger l'ensemble. Ajouter les ingrédients secs à cette préparation. Remplir un plat à cake de cette pâte.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 35 min, en surveillant la cuisson. Le pain d'épice doit être doré et rester bien moelleux. 

vendredi 14 décembre 2012

14 DECEMBRE : LES SABLES A LA CONFITURE



 

Conception et réalisation cherrychérie Toulouse

Pour une trentaine de petits sablés (soit 15 sablés fourrés) façon tartelettes:
Ingrédients: 
250g de farine + une pincée de sel
125g de sucre
125g de beurre mou
1 oeuf

1 pot de confiture (pour moi framboise)

Recette:
Mélanger l'oeuf et le sucre et faire mousser. Ajouter la farine. La pâte devient sableuse. Ajouter enfin le beurre mais ne travailler pas trop la pâte.Laisser la reposer au frigo au mois 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. Je voulais que mes sablés à la confiture ressemblent à des petites tartes :Pour cela, étaler la pâte et découper des bandes de pâte d'1 cm de large, et tresser les ensemble.Découper des petits ronds à l'emporte pièce. Badigeonner de jaune d'oeuf. Cuire une dizaine de minutes au four. Laisser refroidir et fourrer de confiture.