MINI GREEN CALZONE - LUNCH TIME

 

Conception et réalisation Cherrychérie Toulouse

Ca faisait longtemps qu'il n'y avait pas de lunch time par ici.....................................................

Un peu de "junk food" .... mais saine et délicieuse!!! Un petit plat réconfortant retour du marché : vive les petits chaussons d'hiver!!

Ingrédients : 

3 poireaux

des blettes (je les préfère jeune et tendre)

du thym

de la poitrine roulée

de l'ail et de l'aillet

sel poivre

pâte à pizza

Recette:

Faites revenir les poireaux avec de l'huile d'olive, puis rajouter les blettes avec une gousse d'ail écrasée,un peu d'eau, cuire environ 25 min.Rajouter la poitrine coupée, 2 min et c'est prêt!!    Faites un peu de pâte à pizza (vous pouvez l'acheter mais franchement c'est super simple et tellement meilleur), la recette ici c'est simplissime et anti stress de faire une pâte à pizza, il faut juste un peu de temps pour laisser reposer la pâte. Aplatissez et faites des petits chaussons, fourrer, ajouter un peu d'allet cru. Au four à 280°C environ 8/10 min, c'est prêt!!

LA TARTE AU CITRON POUR BRILLER DANS LES GOUTERS

 

 

Conception, réalisation et photos Cherry chérie Toulouse

Un peu plus de six mois que je n'étais pas venue par ici...le temps de faire un autre bébé, de dormir, de m'inspirer, de m'éloigner pour mieux revenir.......et le temps de mettre au point "THE" tarte au citron meringuée. Elle vous fera briller dans les goûters, promis juré! Elle en jette!!! d'abord la pâte : hyper régressive elle est à base de spéculos (et de beurre ...) façon cheesecake. Pour le lemon curd, après moult et moult essais j'avoue préférer le citron vert; selon vos goûts vous pouvez diminuer un peu le sucre. Enfin la meringue : normalement elle se passe au four, et devient marron. Pour ma part, je voulais que ma meringue reste bien blanche, immaculée.... Du coup la meringue est à l'italienne: les blancs sont cuits avec un sirop de sucre chaud (la température est très précise, c'est la seule condition pour réussir cette tarte spéculos citron vert meringuée!

 Vous allez briller c'est sûr sans vous fatiguer (croix de bois croix de fer...)

Je n'ai pas pris le temps de faire beaucoup de photos, j'étais trop occupée à papoter avec mes merveilleuses et talentueuses mulot et julie : elles ont eu l'air d'aimer la tarte, j'espère que vous aussi ♡ vous me direz....

Ingrédients

Pour la pâte aux speculos
- 1 paquet de speculos (250g)
- 110g de beurre


Pour le lemon curd
- 10 cl de jus de citron (verts ou jaunes)
- le zest de 4 citrons

- 125g de sucre

- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 oeufs battus


Pour la meringue à l'italienne
- 2 blancs d'oeufs
- 125g de sucre + 5 cl d'eau

Recette

Pour la pâte : Mixer très finement les speculos. Mélanger la poudre obtenue au beurre fondu. Remplir un moule à tarte en tassant bien et cuire ce fond de tarte 15 min à 180°c. Refroidir.

Pour le lemon curd: Chauffer le sucre,la maïzena (attention aux grumeaux) le jus des citrons et leur zest. Un fois chaud, rajouter les oeufs battus, et battre au fouet jusqu'à ce que ça épaississe bien. Refroidir.

Pour la meringue : Préparer le sirop de sucre en mélanger le sucre et l'eau. Commencer à monter les blancs tout doucement.Mettre sur le feu le sirop. Quand la température atteint 100°c battre énergiquement les blancs pour qu'ils soient bien fermes. Une fois que le sirop a atteint 118°c éteindre le feu et verser le sirop en filet sur les blancs sans cesser de tourner. Laisser tourner le robot jusqu'au complet refroidissement de la meringue. Vous pouvez monter la tarte, en disposant le lemon curd, puis la meringue (avec une poche à douille se sera plus joli!)

LE PETIT FESTIN NOMADE

Un pique-nique étonnant et poétique ça vous dit ? une petite dinette, nomade et estivale, qui a pour but de nous emmener dans un univers plein de surprises et de découvertes ! 

J'ai imaginé pour cette dégustation des produits frais et sains qui changent votre idée du pique-nique classique : oubliez vos repères de goûts et de formes et laisser vous surprendre par le petit festin nomade ! 

Conception, realisations et photos Cherry chérie Toulouse

Les recettes à partager

POTAGER à partager : Réaliser un caviar d'aubergine, à superposer sous un tzatziki bien frais, et y planter toutes les crudités que vous voulez : radis, baby carottes, concombres, chou fleur.....

Pour relever un eu j'ai parsemé de pousses de poireaux.

JARDIN à partager :

Crème au chocolat (sans oeufs) : Faire fondre 50g de beurre, y ajouter 40g de farine, et verser un litre de lait. Laisser chauffer puis ajouter 50g de sucre et 200g de très bon chocolat rapé. Cuire la crème au moins 10 min sans cesser de tourner. Elle va epaissir progressivement. Réserver au frais au moins 2 heures. Disposer sur la crème refroidie un petit crumble d'oreos. Et vous pouvez planter votre jardin : Cassis, groseilles, fraises et framboises. J'ai ajouté quelques fleurs de lavandes et de jolies pensées comestibles de toutes les couleurs, et quelques chrysalides.

Les recettes individuelles FINGER FOOD

CECI N'EST PAS UN CUPCAKE (1)  : MUFFIN TOMATE FETA : (pour 24 mini muffins) : Préchauffer le four à 200°C, émincer 100g de tomates confites, quelques herbes fraiches et 125g de féta. Mélanger 200g de farine, 1 grosse cuillère à café de levure et une pincée de sel, poivre. Ajouter 10cl d'huile d'olive de qualité et 15 cl de crème fleurette. Mélanger bien tous les ingrédients; remplir les caissettes et laisser cuire 15 à 20 min. Vous pouvez décorer avec une tomate cerise caramélisée dans un caramel de balsamique.

CECI N'EST PAS UN CUPCAKE (2)  : CAROTTE CAKE (pour 24 mini muffins) : Blanchir 250 g de sucre et 4 œufs. Ajouter progressivement 25cl d'huile (neutre), 250 g de farine, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de levure chimique. Selon vos goûts, rajouter cannelle, muscade, vanille, noix....Enfin ajouter 350g de carottes râpées. Mélanger et enfourner les moules une vingtaine de minutes à 180°C (jusqu'à ce que se soit doré).

CECI N'EST PAS UN MACARON : Choisir deux champignons de paris de même taille, enlever les pieds, les peler et les coller grâce à un tarama (ou un autre dip coloré)

PAIN SURPRISE COMME UNE BRIOCHE : Réaliser la pâte à pain : Mélanger 500 g de farine classique, avec 1,5 c à c de sel, puis 2 sachets de levure boulangère dans 33 Cl d'eau tiède environ. Pétrir au moins 10 min , et laisser lever au moins 2 heures. Pendant ce temps j'ai confectionner des petites boulettes de poulet, avec tomates séchées et pistaches. Cuire les boulettes et réserver. Partager la boule de pâte en 6 à 8 patons. Etaler en petits disques. Sur chacun poser un boulette de poulet, une tranche de mozarella, bien poivrer. Refermer le petit pain en scellant le haut. Cuire les pains surprises 30 min à 200°C.

SOUPE : c'est en réalité une soupe fraiche de pêches blanches au basilic (la verveine marche aussi très bien) simple et delicieuse. Réaliser un sirop de sucre avec 1/2 litre d'eau (pour 1kg à 1,5kg de fruits bien mûres) et 100 à 200g de sucre selon vos goûts. Y faire pocher les pêches épluchées et coupées 20 min. Laisser refroidir. Ajouter l'herbe de votre choix. Mixer et déguster bien frais.

POMMES CHIPS : un petit assortiment de "chips" de pommes de terre, pomme vitelottes et pommes fruit (vous pouvez réaliser facilement ces chips avec un déshydrateur, ou faire un petit mélange avec des chips du commerce).

UN BUFFET VEGETAL POUR LES CROISEES CREATIVES #3

 Il ya quelques temps, l'association Aparté m'a contacté pour participer aux "croisées créatives" qui devaient avoir lieu du 5 au 8 juin, à Toulouse ; Voici comment ils expliquent eux - même ces croisées :

Croisée (n.f) : Lieu où se croisent des chemins. 

Des chemins, Aparté en a construit depuis sa création, vous en a fait découvrir. Des tortueux, des excentriques, des timides, des étroits et de plus larges. Pour tous les goûts, pour tous les arts, pour tous les styles, Aparté a tenu depuis sa création à se réinventer encore et encore.Cette année, comme depuis trois ans déjà, nous avons décidé de réunir tous ces chemins, de les « croiser » en vous proposant un rendez-vous artistique, éclectique et innovant du 5 au 8 juin, la troisième édition de nos « Croisées Créatives » Le principe ? Mixer les influences, les disciplines et les ambiances pour s'autoriser la confusion des styles, des formes, des couleurs, tout en investissant des lieux clés du patrimoine toulousain.

Comment refuser ce rendez-vous artistique, qui me permettait de découvrir des artistes (Quartet de Hip Hop/Jazz : La Recette // Pop/Folk : Lulu's Not My Name // exposition : miadana) et de régaler du même coup de jeunes personnes assoiffées de culture et de découvertes! Audrey nous a accueilli dans sa nouvelle boutique SLOW concept , un concept store installé au 10 rue Saint Ursule : boutique, café, atelier autour d'un design éthique et réfléchi.Un lieu épuré, conceptuel, naturel, frais en bois clair qui m'a donné envie d'expérimenter un buffet qui lui ressemble : naturel, éthique et vert. L'idée étant de surprendre les convives en leur donnant à goûter pour le salé comme pour le sucré essentiellement du végétal...

Le buffet végétal

Les fleurs de légumes

Le verre Tige

Le verre Millon

Fruits Menthe fraiche et Eau de Fleur

Le verre de Terre et sa fleur de concombre

Sucette à la lavande

Conception, realisations et photos Cherry chérie Toulouse

Un peu de nature salée

LE VERRE MILLON : Gaspacho de tomates anciennes, graines germées de betteraves, pousses de jeune cresson et tomate cerise.

LE VERRE A POIS VERT : crème de petits pois, pousses de petits pois douces et craquantes.

LE VERRE TIGE : caviar d'aubergine, graines germées de poireaux relevées carottes et feuilles de cerfeuil .

LE VERRE TICAL : tzatziki, graines germées de chou rouge,, endives roses et bâtonnets de concombres.

FLEURS DE LEGUMES ET SABLES AU SEL D'HERBES : je me suis amusée à sculpter mes radis en fleurs (comme quand on était petit pour mettre du beurre dedans ♡ ) - l'astuce est de faire tremper les radis dans de l'eau très froide et vous verrez la magie de la nature opérer : les pétales de radis s'ouvrent !

Un peu de nature sucrée

LE VERRE DE TERRE : crème onctueuse au chocolat, crumble d'oreos et fleur de concombre ou fleur de lavande.

FRUITS MENTHE FRAICHE ET EAU DE FLEUR : fraise, melon, pastèque, framboise et menthe et infusion fraiche de fleurs d'hibiscus

SUCETTES AUX FLEURS (Coquelicot, fleur d'hibiscus, basilic & citron, lavande, menthe & eucalyptus) : j'ai fais de petites sucettes maison, en faisant infuser ces fleurs plus ou moins longtemps selon leur parfum.

MOELLEUX ET BISCUITS (herbes aromatiques notamment le basilic citron, pralin et pistache)

J'espère que cela vous donnera envie de manger de la nature et de venir aux prochaines croisées créatives!

Voici la video réalisée par Aparté pour cet Afterwork au Slow : ici 

BLANCHE NEIGE ET LES 7 GATEAUX

Conception, realisations et photos Cherry chérie Toulouse

Colette a soufflé 4 bougies ce week end. L'occasion de faire une fête aux couleurs de son conte préféré, Blanche-neige....La fête était réussie je crois, pour son plus grand bonheur, et le notre aussi....

Après des heures de couture pour la robe, et de pâtisserie pour tout ce petit monde, voilà les douceurs qui ont été englouties très vite : les cookies aux deux chocolats, des mini apple pie, la fameuse tarte oreos chocolat, les sablés décorés, les cake pop framboise chocolat, les cupcakes choco nutella et le gros gâteau tout chocolat avec une mousse mascarpone chocolat blanc.J'avais aussi prévu quelques bonbons et de jolies pommes d'amour, aussi rouge et tentante que la pomme de Blanche neige!

Voilà la recette des pomme d'amour, faciles à faire, et si jolies sur un buffet :

Ingrédients :

6 pommes rouges (type "Gala", "reine des reinettes", "pink lady" ...)

200g de sucre en poudre

un petit verre d'eau (environ 15cl)

quelques gouttes de colorant rouge

Recette:

Mettre le sucre, l'eau et le colorant rouge sur le feu. Attendre une ébullition. Eteindre le feu et tremper rapidement les pommes dans ce caramel. Laisser refroidir sur un papier 

cuisson et déguster!

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* La tarte OREOS CHOCOLAT a eu beaucoup de succès, je vous dévoile la recette très bientôt <3

** Je vous informe aussi bientôt des cours de pâtisserie pour les tous petits !!!

CRUNCHY CREAMY BROWNIES

J'avais besoin d'un peu de réconfort cette semaine.... et j'aime bien tourner autour du brownies ici et ici......bref je voulais celui là crunchy/crousti et aussi moelleux/creamy .......TAAADAAAAA  voilà donc le CRUNCHY  CREAMY BROWNIES ♡

Conception, realisations et photos Cherry chérie Toulouse

Ingrédients du brownie CREAMY (sans levure): 

300g de chocolat noir

120g de beurre

1/2 cup de sucre blanc (125g)

3 oeufs

80g  de farine 

Ingrédients du CRUNCHY (du dessus):

3 càs de céréales (cocopops, chocapic, crousti chocobon ou ce que vous voulez qui croustille) J'ai même trouvé des céréales qui ressemblent à des mini cookies - youpi!

2 càs d'amandes effilées

1 petite meringue

2 càs de pépites de chocolat noir

Ingrédients du glaçage

15g de beurre doux

2 càs de nutella (oui vous avez bien lu je mélange du beurre et du nutella.....)

40g de chocolat noir pâtissier

Recette:

Faire fondre le chocolat et le beurre. Y ajouter le sucre et battre ensemble. Ajouter les oeufs fouettés et continuer à battre énergiquement - Ajouter la farine tamisée. Verser dans un moule, carré de préférence et cuire dans un four préchauffé à 175°C 30 à 35 min . Laisser tiédir . Déposer le ménage "crunchy /crousti" sur tout le dessus du gâteau et recouvrir du glaçage au nutella généreusement. Mettre au frais au moins deux heures. Déguster!

BLACK BUNS - LUNCH TIME

Conception et réalisation Cherrychérie Toulouse

Pour les black buns :

Ingrédients:

360g de farine

10g de levure boulangère

200ml de lait tiède

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de sel

du colorant noir naturel, ou de l'encre de seiche!

Recette:

Mélanger les ingrédients ensemble (en ayant préalablement remué la levure dans le lait tiède) et pétrir au moins 5 à 10 min la pâte (si vous l'avez coloré, utilisez des gants). Elle doit rester élastique. Diviser cette pâte en 8 portions-boules, et les laisser lever 1h (elles doubleront de volume). Préchauffer le four à 210°C, et remplir le lèchefrite d'eau. Mouiller le dessus des pains et saupoudrer d'avoine ou toute autre graine.

Enfourner les boules 15 à 20 min jusqu'à ce que les pains soient bien cuits (croustillants dehors et moelleux dedans).

Pour l'intérieur:

Ingrédients:

2 blancs de poulet

Sel, poivre noir, olives noires, et un demi oignon

Recette:

Mixer les blancs de poulet et mélanger aux autres ingrédients. Former de grosses boules, et les aplatir un peu lors de la cuisson. J'ai ajouté 1/4 de mozzarella sur chacun des steack de poulet et une sauce blanche dans les buns.

« Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine. » COLETTE