Conception et réalisation Cherrychérie Toulouse
Pour les black buns :
Ingrédients:
360g de farine
10g de levure boulangère
200ml de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
du colorant noir naturel, ou de l'encre de seiche!
Recette:
Mélanger les ingrédients ensemble (en ayant préalablement remué la levure dans le lait tiède) et pétrir au moins 5 à 10 min la pâte (si vous l'avez coloré, utilisez des gants). Elle doit rester élastique. Diviser cette pâte en 8 portions-boules, et les laisser lever 1h (elles doubleront de volume). Préchauffer le four à 210°C, et remplir le lèchefrite d'eau. Mouiller le dessus des pains et saupoudrer d'avoine ou toute autre graine.
Enfourner les boules 15 à 20 min jusqu'à ce que les pains soient bien cuits (croustillants dehors et moelleux dedans).
Pour l'intérieur:
Ingrédients:
2 blancs de poulet
Sel, poivre noir, olives noires, et un demi oignon
Recette:
Mixer les blancs de poulet et mélanger aux autres ingrédients. Former de grosses boules, et les aplatir un peu lors de la cuisson. J'ai ajouté 1/4 de mozzarella sur chacun des steack de poulet et une sauce blanche dans les buns.
« Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine. » COLETTE
