Un pique-nique étonnant et poétique ça vous dit ? une petite dinette, nomade et estivale, qui a pour but de nous emmener dans un univers plein de surprises et de découvertes !
J'ai imaginé pour cette dégustation des produits frais et sains qui changent votre idée du pique-nique classique : oubliez vos repères de goûts et de formes et laisser vous surprendre par le petit festin nomade !
Les recettes à partager
POTAGER à partager : Réaliser un caviar d'aubergine, à superposer sous un tzatziki bien frais, et y planter toutes les crudités que vous voulez : radis, baby carottes, concombres, chou fleur.....
Pour relever un eu j'ai parsemé de pousses de poireaux.
JARDIN à partager :
Crème au chocolat (sans oeufs) : Faire fondre 50g de beurre, y ajouter 40g de farine, et verser un litre de lait. Laisser chauffer puis ajouter 50g de sucre et 200g de très bon chocolat rapé. Cuire la crème au moins 10 min sans cesser de tourner. Elle va epaissir progressivement. Réserver au frais au moins 2 heures. Disposer sur la crème refroidie un petit crumble d'oreos. Et vous pouvez planter votre jardin : Cassis, groseilles, fraises et framboises. J'ai ajouté quelques fleurs de lavandes et de jolies pensées comestibles de toutes les couleurs, et quelques chrysalides.
Les recettes individuelles FINGER FOOD
CECI N'EST PAS UN CUPCAKE (1) : MUFFIN TOMATE FETA : (pour 24 mini muffins) : Préchauffer le four à 200°C, émincer 100g de tomates confites, quelques herbes fraiches et 125g de féta. Mélanger 200g de farine, 1 grosse cuillère à café de levure et une pincée de sel, poivre. Ajouter 10cl d'huile d'olive de qualité et 15 cl de crème fleurette. Mélanger bien tous les ingrédients; remplir les caissettes et laisser cuire 15 à 20 min. Vous pouvez décorer avec une tomate cerise caramélisée dans un caramel de balsamique.
CECI N'EST PAS UN CUPCAKE (2) : CAROTTE CAKE (pour 24 mini muffins) : Blanchir 250 g de sucre et 4 œufs. Ajouter progressivement 25cl d'huile (neutre), 250 g de farine, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de levure chimique. Selon vos goûts, rajouter cannelle, muscade, vanille, noix....Enfin ajouter 350g de carottes râpées. Mélanger et enfourner les moules une vingtaine de minutes à 180°C (jusqu'à ce que se soit doré).
CECI N'EST PAS UN MACARON : Choisir deux champignons de paris de même taille, enlever les pieds, les peler et les coller grâce à un tarama (ou un autre dip coloré)
PAIN SURPRISE COMME UNE BRIOCHE : Réaliser la pâte à pain : Mélanger 500 g de farine classique, avec 1,5 c à c de sel, puis 2 sachets de levure boulangère dans 33 Cl d'eau tiède environ. Pétrir au moins 10 min , et laisser lever au moins 2 heures. Pendant ce temps j'ai confectionner des petites boulettes de poulet, avec tomates séchées et pistaches. Cuire les boulettes et réserver. Partager la boule de pâte en 6 à 8 patons. Etaler en petits disques. Sur chacun poser un boulette de poulet, une tranche de mozarella, bien poivrer. Refermer le petit pain en scellant le haut. Cuire les pains surprises 30 min à 200°C.
SOUPE : c'est en réalité une soupe fraiche de pêches blanches au basilic (la verveine marche aussi très bien) simple et delicieuse. Réaliser un sirop de sucre avec 1/2 litre d'eau (pour 1kg à 1,5kg de fruits bien mûres) et 100 à 200g de sucre selon vos goûts. Y faire pocher les pêches épluchées et coupées 20 min. Laisser refroidir. Ajouter l'herbe de votre choix. Mixer et déguster bien frais.
POMMES CHIPS : un petit assortiment de "chips" de pommes de terre, pomme vitelottes et pommes fruit (vous pouvez réaliser facilement ces chips avec un déshydrateur, ou faire un petit mélange avec des chips du commerce).
